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zoom RSS 「ホワイトソースがだまになる時は」

<<   作成日時 : 2009/10/08 00:44   >>

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クリームコロッケを作る時に、ホワイトソースがダマになりませんか?

よく失敗される方は、牛乳を入れる前に温めてみてください。
失敗せずに出来ますよ。

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鍋を弱火にかけバターを溶かします。
小麦粉を少量ずつ入れ、木ベラで混ぜ合わせていきます。
小麦粉とバターがなじみ粉っぽくなくなったら、温めた牛乳を4〜5回ぐらいに分けて入れます。
塩コショウはお好みで。


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ついでにカニクリームコロッケを作ります。
蟹は結構奮発してみました。

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出来上がったクリームソースと解した蟹を混ぜ合わせます。
みじん切りにした、玉葱を透き通るまでいためたものを混ぜます。
ナツメグを少々入れます。

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ラップに包んで、冷蔵庫で扱いやすくなる硬さまで寝かします。
約6時間ぐらい。
生地が扱いやすくなったら、俵型に纏めます。
小麦粉、溶き卵、パン粉と衣をつけ、160度ぐらいの油で揚げます。

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出来上がりです。

<トマトソース>
鍋にオリーブ油、ローリエ、固形ブイヨン、砂糖、水煮トマト缶(ホールの場合は手でつぶしながら加える)を入れ、強火にかけます。
少しトロミがつく位まで時々木べらで混ぜながら10分煮込みます。
滑らかにしたい場合は、網やこしきでこします。


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ついでにトマトベースの野菜スープを作りました。
お好みの材料を混ぜて煮込むだけの簡単スープです。
(湯気で画像が曇りました)


思ったよりも簡単に出来ますよ!
是非、お試し下さい!


<材料>
大体2人分

 バター大匙3〜4
 小麦粉大匙3〜5
 牛乳2カップ
 ナツメグ少々
 蟹肉150グラム
 マッシュルーム(好みで)100グラム
 玉葱中1個


<衣>
 小麦粉…大4
 卵…1個
 パン粉…1.5カップ

<ホワイトソース>
 バター…50g
 強力粉…大4
 牛乳…400ml
 塩・胡椒…少々

<トマトソース>
 水煮トマト缶…1/2缶
 ローリエ…1枚
 固形ブイヨン…1個
 砂糖…小1
 オリーブ油…大1

<野菜スープ>
 水煮トマト缶…1/2缶
 ローリエ…1枚
 固形ブイヨン…1個
 セロリ…1本
 塩・胡椒…好みで

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コメント(2件)

内 容 ニックネーム/日時
クリームコロッケは家で作らないですね〜。
そもそも、揚げ物を作らないことにしているので(汗)。
うちで揚げ物を作るのはノンフライのみ。ちゃんとしたフライが食べたい時はお惣菜を買うか、食べに行きます。片づけがメンドーなだけだったりして(笑)。
マチベー
2009/10/08 01:04
マチベーさん、毎度です。

油の後処理がね〜〜。

お惣菜だったら、何と言っても「サトウ牛肉店」のメンチカツですね♪
並んでも買います(笑)

最近、油で揚げないから揚げのモトを売っていますね。
今度買ってみようかと思ってます!

2009/10/08 10:29

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