みょうがの芯

納豆１００ｇに含まれる栄養分
一般的な発泡スチロール容器の納豆２パック分です。

エネルギー 　 ２００ｋｃａｌ　

タンパク質 全身細胞の原料です。 １６．５ｇ

脂質 　 １０．０ｇ　

食物繊維（水溶性） 　 ２．３ｇ

食物繊維（不溶性） 　 ４．４ｇ

ビタミンＢ１ 　 ０．０７ｍｇ

ビタミンＢ２ 　 ０．５６ｍｇ
細胞の再生や成長を促進するはたらきのあるビタミンで、健康な皮膚、髪、爪をつくります。そのほか、脂質の代謝を促進し、糖質の代謝にも関係しています。
不足すると、脂質の代謝がスムーズにいかず、エネルギーになりにくくなります。
また、粘膜を保護するはたらきもあるので、不足すると口内炎、口角炎、目の充血、角膜炎などを起こします。
人間が糖などを栄養として摂取して、エネルギーを得るための化学反応として酵素が必要ですが、酵素には補酵素が必要な場合があり、その役目をビタミンＢ２が行うため、上記の働きをします。
納豆を一日１パック食べれば　ほぼ必要量をとることができます。
ビタミンＢ２は、摂りすぎても尿となって出てしまうだけなので、食べ過ぎても特に問題はありません。

ビタミンＥ 　 １．２ｍｇ
血流を良くし、細胞に新鮮な酸素や栄養を運び、老廃物をだす働きを助けます。

ビタミンＫ 　 ８７０μｇ
ビタミンＫは、Koagulation（血液凝固）に由来し、血を凝固させる作用があります。また、ビタミンＫ（特にＫ２）は、カルシウムが骨になるのを助ける「骨たんぱく質（オステオカルシン）」の働きを高めます。ヒトの腸内細菌でも、一日の必要量の一部は作られるので、納豆を一日１パック食べていれば　十分な摂取量になります。ビタミンＫ２を多く含む食品は納豆だけです。

カルシウム 　 ９０ｍｇ

マグネシウム 　 １００ｍｇ

鉄 　 ３．３ｍｇ

亜鉛 　 １．９ｍｇ

カリウム 　 ６６０ｍｇ
体内のナトリウムを排出するので、降圧作用や細胞の再生に効果があります。

リノール酸 　５３．０ｍｇ
俗に言う悪玉コレステロール値を下げ、動脈硬化や心臓病を防ぎます。
大豆に、飽和脂肪酸を多く含む植物性脂質が約１８％含まれています。

イソフラボン 　１０６０００μｇ
女性ホルモンに似たはたらきをもつため、骨がもろくなる骨粗鬆症を防ぎます。
最近わかった成分で、女性の乳ガンや男性の前立腺ガンの予防効果でも脚光を浴びています。

レシチン 　 大豆換算１００ｇ中　０．９ｇ

セレン　 ２３４μｇ
抗がん作用があるといわれています。がん患者の血液にセレンが少ないことから、セレンの抗がん作用が研究されるようになりましたが、その仕組みについては、まだ解明されていません。アメリカではセレンが既に抗がん剤としてがん患者に投与されています。

【その他の成分】
サポニン ：血管をしなやかにして、動脈硬化や高血圧などを防ぎます。
　
ナットウキナーゼ：酵素類 　納豆菌がつくりだす酵素には、たんぱく質をアミノ酸に分解する「プロテアーゼ」、デンプン質をブドウ糖に変える「アミラーゼ」、中性脂肪をグリセリンと脂肪酸に分解する「リパー」、維質を糖質に分解する「セルラーゼ」、その他に「ウレアーゼ」「パーオキシダーゼ」「カタラーゼ」「ペクチナーゼ」等々です。 さらに有名な『ナットウキナーゼ』は、心筋梗塞や脳硬塞の起因となる血栓を溶かす酵素として非常に注目されています。これは従来、心筋梗塞の発作時に投与されていた血栓溶解剤「ウロキナーゼ」が３０分程度の効果しかなく、一回の投与で２０〜３０万円もかかっていたのに対し、ナットウキナーゼなら納豆１００ｇに含まれるものだけでよく、更に８時間も効果が持続するからです。
　血栓を防ぐためには１日１００〜２００ｇの納豆食で良いとされています。先にあげた「プロテアーゼ」がたんぱく質を分解する時に生成する物質が、血圧を上げる「アンジオテンシン変換酵素」の働きを強く抑える事などもあわせて、納豆食が血管・心臓・血流の健康に非常に良い効果を発揮します。
　
ジピコリン酸 ：納豆のネバネバした糸の中に含まれ、納豆菌が増殖する際に作り出されます。抗菌作用があり、Ｏ−１５７やコレラ、赤痢、チフスなどに対して強い働きをしめします。
　
ムチン質 ：ネバネバのことです。
オクラ・山芋の粘りと同じもので、正式な学名は「グルタミン酸ポリペプチド」といいます。肌をうるおす効果があるため、若々しい肌をつくります。
　また、タンパク質の吸収を助ける作用があり、胃壁を保護して、胃かいようや胃炎を防止してくれます。
　
＊第五訂　日本食品標準成分表より

納豆―原料大豆の選び方から販売戦略まで (食品加工シリーズ)